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长风人，入秋后多吃“菌中皇后”，健脾润肺、补足力气！
2023年10月04日 来源： 长风新村街道你吃过竹子么？你知道竹子的哪些部位能吃么？竹子从头到脚都是好食材。今天就带大家了解一下托身于竹子之上、被誉为“菌中皇后”的竹荪。
秋吃竹荪，营养丰富
竹荪，也叫竹笙、竹参，其实是一种菌菇类，长在竹子的根部，因为菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，所以也被称为“雪裙仙子”。
它的滋味鲜美，香味浓郁，自古就被列为“草八珍”之一，更重要的是它营养价值还特别丰富，是不可多得的山珍美味。
高钾食物
竹荪是高钾食物，每100克含钾11882毫克！钾元素可促进钠从尿液中排泄，并对血管的损伤有防护作用。
同时竹荪中的镁和钙相互作用，可维持心脏的正常功能、促进血液循环、调节血压。
提高机体免疫力
竹荪富含的高分子多糖，大多为异多糖，可以提高机体免疫力，抵制肿瘤细胞侵袭，有助于防肿瘤的作用。
膳食纤维丰富，助力排便
竹荪富含膳食纤维，每100克竹荪纤维含量46.8克，是韭菜的19.3倍，南瓜的58倍（含量0.8克），能解油腻助消化，排便更顺畅。
健脾润肺，缓解咳嗽
竹荪颜色又黄又白，而白色入肺，黄色入脾，总的来说偏于补肺，有健脾润肺、止咳的作用，秋天吃缓解肺虚热咳。
享受美味竹荪，注意两点
挑选颜色偏黄的
挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪自然醇香，味道清甜。
颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。
干品竹荪的处理
鲜竹荪有89%以上都是水，难以保存，所以市面上的竹荪多是干制品。买回来的干品竹荪可以这样处理：
①用清水泡发，再择掉竹荪的“裙边”部分，最后用生粉轻轻抓揉，去除里面的沙子。
另外，浸泡的过程中加盐能更好去除竹荪的菌菇异味，还能将里面的杂质泡出来。
②清水洗净后，用厨房用纸吸掉多余的水分。
如何保存干竹荪？
保持干燥，放在阴凉、通风的地方。
